Je vais essayer de répondre à tes questions.
Alors pour ce qui est des serveurs TS gratuits, l'avantage c'est qu'ils sont gratuit.
Il y a beaucoup de place sur ces serveurs mais il y a aussi beaucoup de monde.
En ayant utilisé de temps à autre ce type de serveur, je peux te dire que c'est une bonne solution de dépannage car ils peuvent avoir des lags (hachure de mots quand on parle) ou même aussi provoquer des lags quand on joue en fonction des machines sur lesquels on joue.
Pour ce qui est de mumble, il y a peu de différence avec TS. C'est un peu plus compliqué à configurer mais une fois que c'est fait cela marche plutôt bien.
Même sur les serveurs mumbles gratuits je n'ai pas rencontré de lags (hachure de mots quand on parle) ni de lags dans le jeu.
Ceci doit être quand même pris avec des pincettes puisque j'ai été moins souvent sur les serveurs mumbles que sur les serveurs ts.
Les serveurs mumbles payants sont un peu moins chers que les serveurs TS.
Pour ce qui est d'héberger un serveur, techniquement c'est faisable.
Il faut installer la version serveur du programme TS ou mumble (le serveur s'appelle MURMUR de mémoire).
Après installation, il faut configurer le serveur (aucune idées de la difficultés).
Paramétrer son parefeu pour laisser que la connexion des autres pc soient possible.
Il faut configurer ton réseau pour que chaque PC chez toi ait une adresse IP local fixe et ensuite configurer ta box internet pour faire une redirection de port (pour que ta box sache que ceux qui veulent se connecter sur le port de ton TS ou mumble soit rediriger sur ton pc).
De plus si tu n'as pas d'adresse IP internet fixe fourni par ton fournisseur d'accès à internet, il faut créer un compte DynDNS et configurer les paramètres DynDNS dans ta box.
Si tu n'as pas tout compris, n'hésite pas à me redemander.